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揭秘:炭火烤肉技术烤肉汁、烤肉酱料配方材料配比

发布时间:2018-12-20 14:49:47      点击次数:639

许多开炭(tan)火(huo)烤(kao)肉(rou)店(dian)的(de)都(dou)会(hui)发愁,顾客的(de)口(kou)(kou)味多种多样(yang),而自家的(de)炭(tan)火(huo)烤(kao)肉(rou)酱汁、酱料太过单(dan)一(yi)(yi)(yi),甚(shen)至口(kou)(kou)味一(yi)(yi)(yi)般,没有(you)(you)(you)(you)其他家的(de)正宗,没有(you)(you)(you)(you)掌握到炭(tan)火(huo)烤(kao)肉(rou)真正的(de)配料技术。每个人都(dou)有(you)(you)(you)(you)自己的(de)喜好,有(you)(you)(you)(you)人喜欢辛辣的(de),有(you)(you)(you)(you)人喜欢浓厚的(de),还有(you)(you)(you)(you)人喜欢清淡的(de)。众口(kou)(kou)难调不说,就是同一(yi)(yi)(yi)位(wei)消费者,吃(chi)五(wu)花(hua)肉(rou)和吃(chi)牛排(pai)的(de)时候对调料口(kou)(kou)味的(de)要求(qiu)也不一(yi)(yi)(yi)样(yang),一(yi)(yi)(yi)会(hui)儿(er)要求(qiu)调料能丰富(fu)肉(rou)品(pin)的(de)口(kou)(kou)味,一(yi)(yi)(yi)会(hui)儿(er)又(you)要求(qiu)调料能调节肉(rou)品(pin)的(de)油腻。

这种现(xian)象(xiang)的(de)出现(xian),主要还是由于餐业(ye)发展的(de)多样化以及(ji)人们对(dui)生(sheng)活品质的(de)追求。如今各式各样的(de)美食铺天盖地,加之人们生(sheng)活水(shui)平不断提高。口味单一的(de)餐店已经没有办法在餐饮(yin)市场中立足。

因此,要(yao)(yao)针对不(bu)(bu)同的(de)烤(kao)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)品研发(fa)的(de)专属酱(jiang)汁,如特味(wei)肥(fei)牛(niu)酱(jiang)、辣烤(kao)猪排酱(jiang)、香(xiang)翁烤(kao)肉(rou)(rou)汁;也(ye)有适(shi)用于任(ren)何肉(rou)(rou)品的(de)特制酱(jiang)汁,如秘制汁、黑椒(jiao)酱(jiang)、番茄(qie)汁。无论是(shi)哪(na)种肉(rou)(rou)品,都能在这些(xie)(xie)汁、酱(jiang)料(liao)里找到自(zi)己的(de)拍档(dang)。无论是(shi)哪(na)个年(nian)龄哪(na)个地区的(de)消费者,都能在这些(xie)(xie)汁、酱(jiang)料(liao)中找到自(zi)己所(suo)喜欢的(de)味(wei)道。餐店再也(ye)不(bu)(bu)用担心菜品口(kou)味(wei)单一,不(bu)(bu)能满足顾客的(de)需要(yao)(yao)。同时也(ye)的(de)解决了后厨人员流动对菜品口(kou)味(wei)的(de)影响。


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